La crisis producida por la pandemia también trae oportunidades.

Este es el caso de Cecilia Quijia, una nayonense que con sus manos y amor por la cocina tradicional, elabora los más ricos panes de campo, guaguas de pan de finados y la deliciosa colada morada que vende durante todo el año a los pobladores de nuestra querida Parroquia de Nayón.

Doña Cecilia prepara sus panes panes con el dia anterior a su entrega. Este es un proceso en el cual participan varios miembros de su familia. Primero preparan los ingredientes de los cuales producen la masa que será base de los panes de campo.

Uno de sus familiares prepara el horno de adobe que como nos indica Doña Cecilia tiene más de 70 años. Se ingresa la leña al horno y se la enciende hasta que se produzcan las brasas necesarias para ingresar la bandeja que contiene los panes.

Ingredientes para sus panes de campo

• Harina
• Mantequilla
• Manteca
• Huevos
• agua
• Sal
• Azúcar
• Levadura
• Y mucho amor

Preparación de la Colada Morada

Para preparar la colada morada, Doña Cecilia recolecta los ingredientes como las hierbas aromaticas y medicinales que las encuentra en el sector asi como frutas, panela, especias y harinas.

Las hierbas aromaticas y especias la cuece en una olla separada y por otro lado licua y cierne las frutas por separado.

En otra olla hierve agua en donde coloca la harina de maiz negro o morado y la disuelve hasta que quede una colada, entonces espera a que se cueza.

Luego, va agregando cada uno de los jugos de frutas, el líquido de las especias de dulce y hierbas aromaticas.

Finalmente agrega la panela para endulzar esta deliciosa bebida tradicional del Ecuador en época de la celebración del día de difuntos.

Toda la preparación toma de 2 a 3 horas

Nayón es conocido porque allí se puede encontrar la colada morada practicamente todo el año, así también sus ingredientes se pueden encontrar practicamente todos los días.

La Colada Morada Lleva ingredientes de 3 regiones del Ecuador

• Harina de maíz morado o negro
• hierbas aromáticas y medicinales como: cedrón, hierba luisa, ataco, arrayan
• hoja de naranja
• especias como: clavo de olor, anís estrellado, canela, pimienta de dulce, ishpingo
• Panela
• Frutas como: Piña, Babaco, Frutilla, Mora, Mortiño, Naranjilla, Guayaba

Una tradicion familiar nayonense

Cecilia Quijia y su familia, conservan una tradición de la cocina típica ecuatoriana con identidad rural nayonense e invita a degustar de su tradicional bebida y sus deliciosos panes de campo cocinados en su horno de leña.

Disfruta los panes hechos en horno de leña de nuestra querida vecina Cecilia Quijia, quien tiene una Historia que contar cada día que elabora sus panes para acompañar la Tradicional Colada Morada que en Nayón se disfruta Todo El Año.

También lo puedes disfrutar con los tradicionales cangrejos.

Puedes Contactarte al 0987575335.

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