La Fanesca es un plato tradicional del Ecuador elaborado a base de granos secos y pescado seco llamado bacalao durante la cuaresma o semana Mayor y en la mayoria de las familias la consumen el viernes santo en conmeración de la última cena. La receta de la fanesca ecuatoriana se prepara con bacalao, zapallo, zambo, habas, chochos, choclo, arvejas, frejoles, arroz, cebolla, ajo, comino, achiote, maní, leche, crema y queso. La fanesca es una sopa especial porque solo se la prepara una vez al año durante Semana Santa con los 12 granos en representación de los 12 apóstoles.

La fanesca es una comida que se la elabora en unión de la familia, en la que las familias ecuatorianas se reúnen para elaborar este plato ya que se emplea gran cantidad de trabajo, y el compartir de esta preparación ayuda a que sea más fácil, pero también se comparte un lindo momento con las personas que queremos.

En cada familia la suelen preparar a su gusto: la cantidad de bacalao seco y se pone todo en la fanesca o si se sirve en cada plato. Este plato se suele servir caliente, es tradicional decorarlo con trozos de bacalao,, masitas de sal en forma de empanaditas, roscas, o pequeñas bolitas, también plátano maduro frito, ajíes rojos, hojas de perejil, queso fresco, un pedazo de cebolla blanca y rodajas de huevos cocidos.

Este plato tradicional se acompaña adicionalmente con arroz de leche, molo (especie de puré de papa), empanadas de viento, dulce de higos, buñuelos, roscas de harina.

En Nayón se acostumbra preparar este delicio plato en familia. Tradicionalmente, las mujeres toman el control total en la preparación de la fanesca como por ejemplo: Compra y selección de los ingredientes, limpieza y preparación; mientras que los hombres apoyan en actividades complementarias. 

En la actualidad muchos de los restaurantes y negocios de comida presentes en el centro poblado acostumbran a vender este delicioso plato a los pobladores y visitantes y de esta manera puedan degustar del sabor tradicional de semana santa.

Te invitamos a visitar Nayón, el jardín de Quito en Semana Santa.