La Navidad es una época para compartir, disfrutar y rendir homenaje a nuestras tradiciones y una de ellas es el lechón. Aunque el pavo, una costumbre americana que hemos adoptado con cariño, suele ocupar un lugar central en muchas mesas, no es el único protagonista de nuestras celebraciones. El lechón, con su sabor inigualable y sus raíces profundamente latinoamericanas, es una elección que merece brillar esta temporada.

Tradicionalmente acompañado por una deliciosa ensalada rusa, el lechón tiene múltiples formas de prepararse, cada una con su toque único según la región y la receta familiar. Sin embargo, el verdadero secreto para un lechón inolvidable no solo está en su preparación, sino en la calidad del producto.

Las grandes cadenas ofrecen lechones bajo estrictos estándares, pero en estas fechas también tienes la oportunidad de apoyar a pequeñas granjas locales. Estas granjas trabajan con dedicación y esmero para ofrecer productos llenos de calidad y amor, perfectos para convertir tu cena navideña en una experiencia memorable.

Aquí te compartimos una receta fácil y deliciosa para preparar un lechón digno de Navidad:

Porciones: 10 personas

Ingredientes:

• 1 lechón de 5 kg
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla paiteña (o morada) troceada
• 1 cucharadita de achiote (opcional, para darle un toque de color y un sabor más ecuatoriano)
• 2 tazas de jugo de naranja
• 1 cucharada de orégano seco

Paso 1. Salsa para marinar

Licúa el aceite de oliva, sal, pimienta, ajo, cebolla, comino y achiote hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade las hojas de laurel troceadas a esta marinada y mezcla bien.

Paso2. Marinar el lechón:

Realiza pequeños cortes en la piel del lechón para que absorba mejor los sabores.
Cubre la piel del lechón con una fina capa de manteca de cerdo, esto ayudará a concentrar su sabor.
Frota la marinada por todo el lechón, tanto por dentro como por fuera, asegurándote de cubrir bien la piel.
Coloca el lechón en una bandeja, vierte la salsa para marinar en su interior y deja reposar durante 2-4 horas en refrigeración (de preferencia toda la noche).

Paso 3. Precalentado y horneado:

Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Coloca el lechón en una bandeja forrada con papel de aluminio y envuélvelo completamente.
Hornea durante 40 minutos a 200°C, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y cocina por 3-4 horas más.
Baña el lechón ocasionalmente con los jugos que suelte durante la cocción.
En los últimos 20 minutos, retira el papel aluminio para que la piel quede dorada y crujiente.

Retira del horno y deja reposar por 15-20 minutos antes de cortarlo.
Sirve acompañado de ensalada rusa, puré de camote o arroz navideño.

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¡Celebra lo nuestro esta Navidad!